指選擇性地添加某種適量營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量。

添加營(yíng)養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。

是以蛋白質(zhì)和碳水化合物為基質(zhì)，經(jīng)物理方法處理，吸收充足的水分以水狀液體體系的物理特性來(lái)模擬脂肪滑潤(rùn)口感的物質(zhì)。

是脂肪酸的酯化衍生物。