名詞解釋

酶的穩(wěn)定pH

答案：

指的是使酶蛋白分子結(jié)構(gòu)維持天然狀態(tài)而不曾變性的pH。而酶的最適pH是指酶表現(xiàn)出最大活力的pH。

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答案：

酶反應都要通過酶與底物結(jié)合形成酶—底物絡合物，然后酶再催化底物轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物，同時酶釋放出來。