名詞解釋

味的對比現(xiàn)象

答案：

指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某種呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。

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味覺的相互作用

答案：

兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺的相互作用。

闕值

答案：

即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。