對食品進行凍結(jié)處理時，水分開始形成冰晶時的溫度，一般低于0℃。
動物性食品經(jīng)冷凍|解凍后，不能被肌肉組織重新吸收回到原來狀態(tài)而流失的水
在食品生產(chǎn)和貯運過程中使用食品添加劑提高食品的耐藏性和盡可能保持它原來品質(zhì)的措施。
當長期受到某種呈味物質(zhì)的刺激后，就感覺刺激量或刺激強度減小的現(xiàn)象。
最新試題
醬鹵制品
免疫乳粉
致昏（擊暈）
食鹽在腌制過程中的作用。
速溶乳粉的特點。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
農(nóng)家干酪
簡述一般乳的分類。
輻射保藏食品的優(yōu)點？