名詞解釋

導(dǎo)濕現(xiàn)象

答案：

食品干制過程中，水分梯度的存在引起使內(nèi)部水分向表層遷移、擴(kuò)散的現(xiàn)象。
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IQF凍結(jié)
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在凍結(jié)過程中食品以獨(dú)立的個(gè)體狀態(tài)被快速凍結(jié)，又稱為“單體快速凍結(jié)”
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緩慢凍結(jié)
答案：

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