名詞解釋

白質(zhì)的等電點

答案：

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的正負(fù)電荷相等時，這時溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點。
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名詞解釋

風(fēng)味前體
答案：

本身沒有氣味，在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為風(fēng)味化合物的一類化合物。
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