名詞解釋

答案：在一定條件下，使高分子溶質(zhì)或膠體離子相互連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，而溶劑小分子充滿在網(wǎng)架的空隙中，成為失去流動性的半固體狀...

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當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的正負電荷相等時，這時溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點。

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本身沒有氣味，在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為風(fēng)味化合物的一類化合物。