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凝膠和膠凝
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在一定條件下,使高分子溶質(zhì)或膠體離子相互連接,形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),而溶劑小分子充滿在網(wǎng)架的空隙中,成為失去流動性的半固體狀...
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白質(zhì)的等電點
答案:
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的正負電荷相等時,這時溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點。
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風(fēng)味前體
答案:
本身沒有氣味,在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為風(fēng)味化合物的一類化合物。
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