（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。