單項(xiàng)選擇題

（）可與H₂O₂一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H₂O₂。

A.溶菌酶
B.過氧化氫酶
C.乳過氧化物酶
D.葡萄糖氧化酶

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單項(xiàng)選擇題

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

A.葡萄糖氧化酶
B.乳過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.溶菌酶

單項(xiàng)選擇題

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

A.葡萄糖氧化酶
B.β-葡聚糖酶
C.菠蘿蛋白酶
D.α-乙酰乳酸脫羧酶