機體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
定向交酯是以低于熔點的溫度（T
指在不通風的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時的溫度。一般在240℃左右。
最新試題
肉中微生物的來源。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
灌腸
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
速溶乳粉的特點。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
腌肉制品
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
免疫乳粉
引起肉品異味的原因？