主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。
如果食物蛋白中某一種或幾種EAA含量不足，則將導(dǎo)致其他EAA不能被人充分吸收利用，至使整個蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值下降。
機體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
食鹽在腌制過程中的作用。
說說加熱處理乳的合變化。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
醬鹵制品
腌肉制品