主要指重金屬元素，以Hg、Cr、Pb最重要。
補償食品在烹調(diào)、加工、保存等環(huán)節(jié)中損失的營養(yǎng)素。
在某一不含維生素的理想載體中加入某一種或幾種維生素，使之成為具有維生素活性的載體，可作為維生素的主要來源。
小麥面粉可與水混合揉搓成粘稠、有彈性、可塑的面團的能力稱為面團形成性。
主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。
最新試題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
嫩化
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
冰蛋品
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
乳中微生物的來源。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
免疫乳粉