主要指重金屬元素,以Hg、Cr、Pb最重要。
補(bǔ)償食品在烹調(diào)、加工、保存等環(huán)節(jié)中損失的營(yíng)養(yǎng)素。
在某一不含維生素的理想載體中加入某一種或幾種維生素,使之成為具有維生素活性的載體,可作為維生素的主要來(lái)源。
小麥面粉可與水混合揉搓成粘稠、有彈性、可塑的面團(tuán)的能力稱為面團(tuán)形成性。
最新試題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
肉中微生物的來(lái)源。
嫩化
鹵蛋
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
腌肉制品
乳粉可以分為幾個(gè)種類,分別為哪幾種?
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些?
醬鹵制品
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比,再制干酪的特點(diǎn)。