食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調(diào)香5個方面。
主要指重金屬元素，以Hg、Cr、Pb最重要。
最新試題
肉中微生物的來源。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
灌腸
說說加熱處理乳的合變化。
醬鹵制品
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
腌肉制品
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
干肉制品的干制方法有哪些？
農(nóng)家干酪