食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調(diào)香5個方面。
最新試題
速溶乳粉的特點。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
干肉制品的干制方法有哪些？
食鹽在腌制過程中的作用。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
致昏（擊暈）
乳脂肪的特點有哪些？
“腌臘”
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
農(nóng)家干酪