填空題

植物油經(jīng)氫化后會產(chǎn)生一定量的（）脂肪酸，可能促進動脈粥樣硬化的發(fā)生。

答案：反式

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相對于傳統(tǒng)熱滅菌方法，被稱作“冷殺菌”的食品保藏方式是指（）。

答案：輻射殺菌

海洋軟體動物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）。

答案： ?；撬?/span>