判斷題

在食品微生物檢驗(yàn)中，進(jìn)行大腸菌群項(xiàng)目的檢驗(yàn)，其目的主要在于推測食品被微生物污染的程度，判斷食品的衛(wèi)生狀況。

答案：錯誤

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在進(jìn)行菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，在計(jì)數(shù)時，應(yīng)選擇菌落在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，如果所有的平板的菌落數(shù)均為零，則檢驗(yàn)報告菌落總數(shù)的數(shù)值也為零。

答案：錯誤

含菌吸管的清洗，應(yīng)把含菌吸管投入3%的來蘇爾液內(nèi)浸泡30min以上殺菌；再用肥皂水洗滌一次；最后用清水沖洗干凈即可。

答案：正確