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判斷題

食品的硬度和脆性的特性一般靠觸覺來感受。

答案：錯(cuò)誤

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食品感官檢驗(yàn)簡言之就是靠品嘗來完成。

答案：錯(cuò)誤

由于感覺的適應(yīng)性，進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)由濃氣味→淡氣味。

答案：錯(cuò)誤

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