判斷題

測(cè)定液態(tài)食品的相對(duì)密度可以檢測(cè)其純度和濃度。

答案：正確

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測(cè)定食品中合成色素時(shí)，可用聚酰胺吸附，再經(jīng)過過濾、洗滌，用適當(dāng)溶劑解吸，得到純凈的色素。

答案：錯(cuò)誤

食品中脂肪的測(cè)定是采用索氏法，它屬于揮發(fā)法。

答案：錯(cuò)誤