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多項(xiàng)選擇題

正確采樣必須遵循的原則是（）。

A.樣品要均勻、有代表性
B.樣品要新鮮
C.樣品未被有毒、有害的物質(zhì)污染
D.采集的樣品要保持原有的理化特性
E.采樣過程要防止成分逸散或帶入雜質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

用直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量時(shí)，要求樣品測(cè)定和堿性酒石酸銅標(biāo)定條件一致，需采取下列何種方法（）。

A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質(zhì)量一致
B.加熱用的電爐功率一致
C.進(jìn)行樣品預(yù)測(cè)定
D.控制滴定速度一致
E.標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

單項(xiàng)選擇題

食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定需用氫氧化鈉反滴定過量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時(shí)，即為滴定終點(diǎn)。

A.由酒紅色變?yōu)榫G色
B.由灰色變?yōu)榫萍t色
C.由綠色變?yōu)榛疑?br /> D.由灰色變?yōu)榫G色

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