問答題

【簡答題】自動氧化與光氧化的區(qū)別？

答案：

同是脂類氧化的重要途徑，但作用機制不同，影響因素也不同。

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【簡答題】簡述分子結構與同質(zhì)多晶現(xiàn)象？

答案：

一種物質(zhì)在不同結晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。

【簡答題】油脂的TG組成和結構具有復雜性的原因？

答案：

動植物油脂都含5～10種主要脂肪酸，桐油和蓖麻油例外，主要含1～2種脂肪酸。脂肪?；诟视腿齻€羥基位置以隨機法則排布。