名詞解釋

液態(tài)蛋

答案：將鮮蛋蛋殼去掉，進一步進行低溫殺菌、加鹽、加糖、蛋黃蛋白分離、冷凍、濃縮等處理，從而形成一系列液體狀態(tài)蛋制品，成為液態(tài)蛋...

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答案：禽蛋產(chǎn)出后經(jīng)過清潔、消毒、烘水、檢驗、分級、噴碼、涂膜、包裝等一系列處理后的蛋產(chǎn)品。

蛋形指數(shù)

答案：

表示蛋的形狀，指蛋的縱徑與橫徑之比，或用蛋的橫徑與縱徑之比的百分率表示。