形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

高級醇的形成與（）有關

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）