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問答題

【簡答題】簡述傳統(tǒng)發(fā)酵和現(xiàn)代發(fā)酵的含義？

答案：

傳統(tǒng)發(fā)酵：酵母作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡或酒的現(xiàn)象。
現(xiàn)代發(fā)酵：培養(yǎng)生物細胞生物化學微生物變化制產(chǎn)品。

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