問答題

【論述題】論述人類感官及反應在食品感官檢驗中的作用。

答案：感官檢驗使用的儀器為人，具有一定的特殊性，通常人具有比儀器個高的靈敏度，如依靠人對聲音的分辨，可以通過敲打來檢查罐頭是否...

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【簡答題】舉例說明味覺常見的相互作用。

答案：味覺適應：我們把一種物質(zhì)放入嘴里，很快物體的實際味道會變?nèi)?，同時對一種味道適應后，能夠影響后來吃進的食物的味道。

【簡答題】味覺的形成過程是怎么樣的？

答案：味質(zhì)→味蕾細胞→膜離子通道（酸、咸）或膜受體→G蛋白→效應酶→第二信使...