填空題

鑒別酒水質(zhì)量通常有兩種方法，即（）和感覺鑒別法。

答案：儀器鑒別法

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餐臺上鋪設(shè)（），可以保持清潔，使客人賞心悅目，整個(gè)進(jìn)餐環(huán)境的氣氛也因此顯得典雅和高貴。

答案：臺布

西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

答案：千島汁