填空題

西餐牛排的成熟度一共有四種：全熟、（）、半熟和三成熟。

答案：八成熟

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對(duì)客人需動(dòng)手的菜品（如：貝殼類等）要及時(shí)送上（）。

答案：洗手盅

西餐餐刀按形狀大小及用途可分為（）、正餐刀（主菜刀）、黃油刀、甜品刀等。

答案：魚(yú)刀