根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。