填空題

對(duì)食品質(zhì)量的影響較低，最為適用的食品保藏方法是（）

答案：低溫保藏

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食物中毒與傳染病最本質(zhì)的區(qū)別是（）

答案：人與人之間不傳染

制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)將溫度迅速冷卻至（）以下，以防止未被殺死或外界污染的微生物大量繁殖。

答案： 20°C