多項(xiàng)選擇題

起酥面包面團(tuán)操作過程中進(jìn)行再次（），重復(fù)四次這一過程。

A.折疊
B.壓制
C.冷藏松弛
D.纏繞

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多項(xiàng)選擇題

當(dāng)我們運(yùn)用微波爐調(diào)溫時(shí)，雖然方法較簡單。但需要確切地掌握調(diào)溫的溫度。稍有偏差就容造成質(zhì)量問題，但只要了解巧克力的（），認(rèn)真掌握微波爐的特點(diǎn)，就能夠很方便地調(diào)出巧克力使需要的溫度。

A.成分
B.種類
C.溶點(diǎn)
D.性能

多項(xiàng)選擇題

巧克力裝飾蛋糕的方法有（）。

A.巧克力鏡面裝飾法
B.巧克力配件裝飾法
C.巧克力點(diǎn)綴法
D.巧克力涂抹法