填空題

現(xiàn)代餐飲市場趨于成熟，餐飲消費（）明確，顧客從盲目消費進入了理性消費。

答案：目的性

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菜單內(nèi)容比較簡單，制作與裝幀也不復雜，其中，以墊紙的形式出現(xiàn)的菜單，同時又是擺臺時的裝飾品，此種菜單多用于（）、餐廳等。

答案：咖啡廳

經(jīng)營具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定風味來吸引目標客人的餐飲企業(yè)被稱為（）。

答案：風味餐飲