判斷題茶葉中多酚類物質(zhì)包括黃烷醇類、花色素類、黃酮類、兒茶素類。
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1.判斷題黃烷醇和兒茶素是同一類物質(zhì)。
5.單項(xiàng)選擇題高溫殺青，主要是因?yàn)椋ǎ┑哪蜔嵝暂^強(qiáng)，在5-55℃時(shí)隨葉溫升高而活力上升，到65℃時(shí)，其活力下降。
A.細(xì)胞色素氧化酶
B.過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.多酚氧化酶
最新試題
以下哪種白茶在加工時(shí)對萎凋環(huán)境的溫度要求較低（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的酶活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場地的要求，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的糖類物質(zhì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的溫度控制主要依據(jù)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的熱源一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若攤?cè)~過厚，會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔標(biāo)準(zhǔn)的說法，錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋時(shí)間過長可能導(dǎo)致（）。
題型：單項(xiàng)選擇題