問答題

【簡答題】零點菜單的基本特征是什么?

答案: 針對流動性較大的客源市場,常使用固定菜單,在相當一段時間內(nèi)大部分菜品基本不變;針對的顧客群較廣,為兼顧客人不同口味與層次...
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【簡答題】菜單的作用是什么?

答案: 菜單是溝通生產(chǎn)與消費的橋梁;菜單內(nèi)容影響著生產(chǎn)設備的選配與生產(chǎn)場地的布局;菜單決定廚房的生產(chǎn)技術水平;菜單影響餐飲企業(yè)的...
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【簡答題】餐飲管理者應如何進行員工激勵?

答案: 激勵是激發(fā)組織成員內(nèi)在的動力和要求,激發(fā)他們發(fā)奮努力工作去實現(xiàn)組織既定的目標和任務的過程。員工是組織最寶貴的財富,管理應...
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