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問答題
【簡答題】肉制品加工常用的香辛料有哪些？
答案：
常用的香辛料有：蔥、蒜、姜、胡椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、丁香、山萘、砂仁、肉豆蔻、甘草、陳皮、草果、月桂葉、...
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問答題
【簡答題】試述腌臘制品的種類及其特點。
答案：
根據(jù)腌臘制品的加工工藝及產(chǎn)品特點將其分為四大類。（1）咸肉類：其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨特...
