下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）