單項選擇題煎烹明蝦的烹調(diào)方法是（）。
A.煎燜
B.煎蒸
C.煎烹
D.干煎
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題燜菜多選用質(zhì)地較（）的動物性原料或相應(yīng)的植物性原料。
A.脆嫩
B.脆爽
C.柔嫩
D.老韌
2.單項選擇題清燴雞絲的烹調(diào)方法是（）。
A.燒
B.煮
C.燉
D.燴
3.單項選擇題干燒烹調(diào)方法的難點(diǎn)在于正確投料和（）
A.炒豆瓣醬
B.炒肉末至斷生
C.勾芡
D.收稠鹵汁
4.單項選擇題蒜子魚皮的烹調(diào)方法是（）。
A.蔥燒
B.紅燒
C.干燒
D.白燒
5.單項選擇題油淋的操作要領(lǐng)之一是：使用六七成熱的油溫油淋炸制，如（）。
A.廣東脆皮雞
B.炸八塊
C.干炸響令
D.文昌雞
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題