單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)速度隨PH的上升而()

A.加快
B.減慢
C.不變
D.不影響


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1.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)屬于什么褐變()

A.非酶
B.生物
C.物理
D.有機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題抑制酶促褐變最簡(jiǎn)便的方法是什么()

A.調(diào)節(jié)PH
B.化學(xué)藥品
C.加熱到500°C
D.驅(qū)氧法

3.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)聚合生成什么色的物質(zhì)()

A.黃
B.綠
C.白
D.棕色或棕黑色

4.單項(xiàng)選擇題防止果蔬酶促褐變,主要從降低或抑制酶的活性和()這兩方面入手。

A.隔絕氧氣
B.隔絕氮?dú)?br/>C.隔絕水分
D.隔絕二氧化碳

5.單項(xiàng)選擇題給予人新鮮的視覺(jué)心理的顏色是()

A.綠色
B.黑色
C.灰色
D.暗橙色