單項選擇題

抑制酶促褐變最簡便的方法是什么（）

A.調(diào)節(jié)PH
B.化學(xué)藥品
C.加熱到500°C
D.驅(qū)氧法

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單項選擇題

美拉德反應(yīng)聚合生成什么色的物質(zhì)（）

A.黃
B.綠
C.白
D.棕色或棕黑色

單項選擇題

防止果蔬酶促褐變，主要從降低或抑制酶的活性和（）這兩方面入手。

A.隔絕氧氣
B.隔絕氮?dú)?br/>C.隔絕水分
D.隔絕二氧化碳