單項選擇題下列關于餐廳酒水盤點時間敘述正確的是哪項（）？

A.接班后，交班后
B.接班后，交班前
C.接班前，交班前
D.接班前，交班后


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1.單項選擇題下列關于驗收程序中相關操作的敘述，錯誤的是哪一項（）？

A.在供貨方在場的情況下，可由申購人和餐廳主管/運營經(jīng)理共同進行驗收工作
B.驗收過程中，不僅僅需要關注供應食品的數(shù)量，同時要根據(jù)經(jīng)驗檢查食品的質量
C.酒店驗收工作應在后門或員工通道處進行，盡量避開客人區(qū)域
D.驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)送貨質量、數(shù)量不符，先按送貨單簽收后需通知供應商擇日補齊

2.單項選擇題在酒店廚房原材料驗收過程中，以下操作不正確的是哪項（）？

A.原材料驗收時，須由餐廳服務員和廚師共同負責驗收貨物的規(guī)格和質量
B.廚師可通過觀察外形、顏色、聞味等方法，篩選原材料的質量；
C.驗收人需注意對外包裝破損，易碎、混裝物品的檢驗；
D.驗收人應打開箱裝、盒裝和袋裝的原材料外包裝進行檢查。

3.單項選擇題廚房執(zhí)行原材料詢價制度需填寫《市場詢價表》，寫明哪幾項（）？

A.調查人員，調查方式、地點及調查結果
B.調查人員，調查時間、地點及調查結果
C.調查原因，調查時間、地點及調查結果
D.調查人員，調查時間、地點及調查經(jīng)過

4.單項選擇題下列關于酒店食品安全的第一負責人敘述正確的是哪項？（）

A.店長
B.運營經(jīng)理
C.餐廳主管
D.廚師長