單項選擇題

下列關于制定餐廳菜單時，影響餐廳菜價因素的敘述正確的是哪一項（）？（1）餐廳綜合毛利率（2）原材料的購買價格（3）周邊餐廳的售價（4）《成本核算表》中菜品的標準配比（5）菜品設定毛利率（6）酒店餐廳的經(jīng)營情況

A.（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）

你可能感興趣的試題

單項選擇題

以下關于餐飲市場詢價制度中，要求選取不少于3家供應商進行詢價的原材料是哪一項（）？

A.米、面、食用油、調味品
B.面、食用油、肉類、調味品
C.米、食用油、調味品、水產品
D.米、面、食用油、肉類

單項選擇題

如家汽車站店3月份餐廳菜肴收入60000元，酒水收入15000元。原材料成本30000元，酒水成本10000元，員工工資7500元，能源費用9500元，餐具損耗640元。以下對餐廳3月份毛利率的計算和判斷正確的是哪項（）？

A.45%，不符合公司標準范圍
B.47%，不符合公司標準范圍
C.50%，符合公司標準范圍
D.55%，符合公司標準范圍