單項選擇題為了較大程度的保留蔬菜水果中的營養(yǎng)素，一下列哪種作法是錯誤的（）

A.先洗后切
B.先切后洗
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.現(xiàn)吃現(xiàn)炒


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1.單項選擇題下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）

A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內(nèi)經(jīng)過代謝后，產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸，所以屬于成酸性食品

2.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的取決因素（）

A.營養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否充足
C.營養(yǎng)素的比例是否適宜
D.食品被人體消化吸收的程度
E.以上都包括

3.單項選擇題膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）

A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽

4.單項選擇題鈣的最好食物來源是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

5.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類