單項(xiàng)選擇題

理化檢驗(yàn)主要是分析原料的營(yíng)養(yǎng)成分、（）、有害成分等。

A.脂肪成分
B.物質(zhì)性質(zhì)
C.原料新鮮度
D.風(fēng)味成分

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單項(xiàng)選擇題

從生物學(xué)角度分，牛主要有普通牛（黃牛）、（）及水牛等三種。

A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.牦牛
D.役用型及兼用型牛

單項(xiàng)選擇題

干蓮子2.5千克，漲發(fā)后得到濕蓮子5千克，該蓮子的凈料率是（）。

A.200%
B.1：20
C.50%
D.50