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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,直鏈淀粉含量更高的是()
A.粳米
B.糯米
C.糙米
D.秈米
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單項(xiàng)選擇題
角質(zhì)小麥斷面呈(),硬度較粉質(zhì)小麥更硬。
A.深黑色
B.玻璃狀
C.不透明狀
D.膠體狀
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,不屬于面筋蛋白的是()
A.麥谷蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥醇溶蛋白
D.麥球蛋白
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