單項選擇題

我國旅游業(yè)的發(fā)展是從接待國際入境旅游開始起步,逐步建立起較為完善的旅游接待體系。隨著國家經(jīng)濟(jì)實力增強(qiáng),人民生活水平提高,國內(nèi)旅游與出境旅游也已經(jīng)形成一定規(guī)模。據(jù)最新統(tǒng)計報告顯示,2000年我國接待入境旅游者8344萬人次,旅游外匯收入162億美元,美元:國內(nèi)旅游者人數(shù)達(dá)7.44億人次,國內(nèi)旅游收入3175億元人民幣;出境旅游者達(dá)1047萬人次。
但據(jù)可比較數(shù)據(jù),1998年,我國接待入境過夜旅游者人數(shù)與法國相差4493萬人次,國際旅游收入僅及美國的18%;國內(nèi)旅游收入只及國際旅游收入的2.2倍,與國際水平的8倍相差很大。

我國理想的旅游發(fā)展格局的基礎(chǔ)是()。

A.入境旅游
B.出境旅游
C.國內(nèi)旅游
D.邊境旅游
E.入境旅游與國內(nèi)旅游

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1.單項選擇題

我國旅游業(yè)的發(fā)展是從接待國際入境旅游開始起步,逐步建立起較為完善的旅游接待體系。隨著國家經(jīng)濟(jì)實力增強(qiáng),人民生活水平提高,國內(nèi)旅游與出境旅游也已經(jīng)形成一定規(guī)模。據(jù)最新統(tǒng)計報告顯示,2000年我國接待入境旅游者8344萬人次,旅游外匯收入162億美元,美元:國內(nèi)旅游者人數(shù)達(dá)7.44億人次,國內(nèi)旅游收入3175億元人民幣;出境旅游者達(dá)1047萬人次。
但據(jù)可比較數(shù)據(jù),1998年,我國接待入境過夜旅游者人數(shù)與法國相差4493萬人次,國際旅游收入僅及美國的18%;國內(nèi)旅游收入只及國際旅游收入的2.2倍,與國際水平的8倍相差很大。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)顯示,為體現(xiàn)中國特色原則,我國旅游發(fā)展的方針應(yīng)該為()。

A.大力發(fā)展國內(nèi)旅游,積極發(fā)展入境旅游,嚴(yán)格限制出境旅游
B.大力發(fā)展入境旅游,積極發(fā)展出境旅游,適度發(fā)展國內(nèi)旅游
C.大力發(fā)展入境旅游,積極發(fā)展國內(nèi)旅游,適度發(fā)展出境旅游
D.大力發(fā)展入境旅游,積極發(fā)展國內(nèi)旅游,嚴(yán)格限制出境旅游
E.大力發(fā)展出境旅游,積極發(fā)展入境旅游,適度發(fā)展國內(nèi)旅游

4.單項選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場價,于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財務(wù)報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。

與客房成本相比,餐飲成本的特點是()。

A.成本泄露點較少
B.變動成本比重大
C.單位成本小
D.固定成本比重大

5.單項選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場價,于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財務(wù)報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。

該餐飲部上個月的成本率是:()。

A.5%
B.45.6%
C.50%
D.42.8%
E.60%

6.單項選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場價,于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財務(wù)報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。

該餐廳推出的美食節(jié)與特價菜的舉措,屬于飯店的()。

A.綠色營銷
B.主題營銷
C.分時營銷
D.網(wǎng)絡(luò)營銷
E.關(guān)系營銷

7.多項選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場價,于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說:“說具體點”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財務(wù)報表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了:食品成本總計300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。

從該案例可知,餐飲成本、餐飲收入、利潤的關(guān)系是()。

A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤
B.餐飲收入提高,餐飲利潤必然提高
C.餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯(lián)系

8.多項選擇題飯店競爭的理念,主要表現(xiàn)為()。

A.憂患意識
B.優(yōu)勢意識
C.打敗競爭對手的意識
D.品牌經(jīng)營意識
E.企業(yè)創(chuàng)新意識

9.多項選擇題根據(jù)勞動法的規(guī)定,旅游企業(yè)與員工簽訂和變更勞動合同時,必須遵循()原則。

A.平等自愿
B.利于企業(yè)經(jīng)營
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則

10.多項選擇題人力資源作為一種重要而又特殊的資源,除了能動性外,還具有以下特征()。

A.生物性
B.時效性
C.再生性
D.排他性
E.社會性

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題型:單項選擇題

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