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攪拌清酥類冷水面團(tuán)需先將面粉過(guò)篩,再與鹽、糖、黃油攪拌均,慢慢加入水。
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清酥制品的油脂面團(tuán)使用的原料為黃油和面粉或直接選用油脂。
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清酥類面坯的主要用料是高筋面粉、油脂、水、鹽、檸檬酸等。
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