蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。

甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）