紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。