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巧克力生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品貯藏環(huán)境，相對濕度應(yīng)不超過（）。
答案：
50%
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發(fā)酵豆制品廠發(fā)酵室地面應(yīng)平整，應(yīng)有（）以上的墻裙。
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1.5m
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豆制品加工廠煮漿時，應(yīng)控制溫度在（）℃，并對豆?jié){應(yīng)進行二次加熱。
答案：
90-95
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食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)置坑式廁所時，應(yīng)距生產(chǎn)車間（）以上。
答案：
25m
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食品生產(chǎn)車間采用機械通風(fēng)時，其通風(fēng)管道進風(fēng)口要距地面（）。
答案：
2.0m以上
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食品生產(chǎn)車間門、窗要嚴密不變形，其窗臺一般要設(shè)于地面（）以上，內(nèi)側(cè)要下斜45度。
答案：
1.0m
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食品生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、無毒材料覆涂，其墻裙裝修高度一般不應(yīng)低于（）。
答案：
1.5m
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食品生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，一般不得低于（）。
答案：
3.0m
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食品生產(chǎn)加工車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒材料輔砌，地面坡度應(yīng)為（）。
答案：
1.0%
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填空題
食品生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)，如采用自然通風(fēng)，要求通風(fēng)面積與地面面積之比不小于（）。
答案：
1:16
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消毒劑合格與否，關(guān)鍵看其（）。
答案：
對肝炎表面抗原有滅活作用
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