名詞解釋

HLB

答案: 通常規(guī)定親油性為100%的乳化劑,其HLB為0,親水性100%者為20,其間分成20等份,以此表示其親水、親油性的強(qiáng)弱情...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】瓊脂在食品工業(yè)中應(yīng)用時(shí)什么?

答案: ①冷飲食品能改善冰淇淋的組織狀態(tài),并能提高凝結(jié)能力,提高冰淇淋的黏度和膨脹率,防止形成粗糙的冰結(jié)晶,使產(chǎn)品組織輕滑,因?yàn)?..
問答題

【論述題】論述影響增稠劑作用效果的因素?

答案: (1)增稠劑的分子結(jié)構(gòu)一般來說,在溶液中容易形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)或具有較多親水基團(tuán)的增稠劑都具有較高的黏度。離子性增稠劑的黏度性...
微信掃碼免費(fèi)搜題