填空題

（）是用牛奶，糖結(jié)力和鮮奶油等原料混合而成的一種冷凍食品。

答案：果凍

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果凍調(diào)制時，注意水果要新鮮，（）要搭配合理，水果丁大小要均勻。

答案：顏色

奶油膠凍的基本配料有（），牛奶、蛋黃、蛋白、糖、香精、結(jié)力片、巧克力，還可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的風味特色和花色品種。

答案：鮮奶油